伯爵红茶瑞士卷‼️烫面法

份量翻倍做了两条，牛奶和玉米油加热的时候就把红茶粉放进去了，觉得这样茶味浓郁点。原方白砂糖50克减到40克很符合我的口味， 200克淡奶油里加入12克糖，淡淡的甜很喜欢。奶油量好像多了点，不好卷，下次减少到125克奶油试试。后来才发现玉米淀粉是加到蛋白里的，我直接加低粉里了，怪不得蛋黄糊那么干又加了20克牛奶。第一盘上下火150度25分钟刚好，蛋糕很湿潤松软，第二盘上下火150度30分钟，颜色有点深且发干。放在从上往下数第二层（40L烤箱有四层），蛋白一定不能打过，湿性发泡就可以，否则开裂

2022-12-26