肉夹馍

肉夹馍🥙
第一次尝试做这道西安美食！用100g面粉+9g糖（手抖倒多了😅）+1g盐+1g酵母+58g温水和了个小面团，水分多了后来又补了点面粉。炒糖色技术拙劣，干脆一大块三百来克的五花肉切块后直接焯水后加一点老抽上色，放料酒生抽蚝油冰糖十三香炖了一个小时（还用肉汤煮了小青菜），再和洗净的生尖椒一起剁碎了，我的那一份额外加了香菜。两个小馍馍里面料塞得满到都要扑出来了😂
味道很惊喜，比买的还好吃🤤！关键是料足肉烂，还不油腻（我在切肉的时候就去掉了太大块的肥肉），八份瘦二分肥还带着Q弹的皮，咸淡适中，青椒生吃清爽解腻，空口吃馅就很香😍！馍虽然发酵得不是很到位，烙得也略偏焦了，但我很喜欢外层脆脆的口感，内部软韧，之前多加糖反倒“弄拙成巧”了，微微的甜味很妙～
三下五除二干掉一个分量十足的馍😋
#饼饼一锅摊# #国外版厨房实验#
午餐·2022年12月26日

2022-12-27