2022年12月27日

『猪肉大葱馅包子』
          食材：1斤猪肉
          调料：300g大葱、姜末20g、淀粉15g、白胡椒粉1g、鸡精5g、盐5g、白糖5g、生抽50g、清水、30g香油、30g葱油、10g老抽
      开始：做猪肉大葱馅
       1️⃣ 一斤猪肉剁肉馅备用
          1斤猪肉剁成半个黄豆粒大小的碎肉，剁好的肉馅放入碗中备用
          📌 肥瘦比例最好是3:7；不要剁的太烂，会影响口感
     2️⃣ 300g大葱切葱花备用
          300g大葱对半切开后切成葱花，放入盘中备用
      3️⃣ 姜末制作调料水搅均浸泡30分钟
          空碗中加入姜末20g、淀粉15g、白胡椒粉1g、鸡精5g、盐5g、白糖5g、生抽50g、清水搅拌均匀后浸泡半小时
          📌 如果是新鲜的肉，就加入150g清水，如果是冷冻的肉，就加入100g清水
      4️⃣ 肉馅放调料水，大碎葱等搅均冷藏
          做好的调料水放入剁好的肉馅中抓拌均匀，肉馅吸收水分之后加入30g香油、30g葱油搅均，加入切好的葱花、10g老抽搅均后放冰箱冷藏

2022-12-27