2022年12月30日

冰糖银耳汤（百分百出胶）
用料  
干银耳 半朵
冰糖 50克
红枣 10颗
枸杞 少量
做法
1、准备好材料，凉水泡1个小时到2个小时，不能时间太短，完全发了，去黄色的根，撕碎，越碎越好。放入凉水中，大概水和银耳比例，5:1，煮开后大概5分钟左右开始粘糊糊了，粘稠后，就可以放冰糖，
2、放红枣，调中小火，煮15分钟左右，（如果20分钟左右没有出胶或者胶量很少，可以关火盖锅盖焖20分钟，再开火继续大火煮开，可反复开关火焖煮，出胶到满意为止，调小火进行下一个步骤）再放枸杞，煮5分钟。出锅。
3、凉水泡发是关键，不要用热水。水不能太多，比例要合适，大火煮开。先放银耳，尤其炖雪梨木瓜之类，一定要银耳出胶后再放，不然水果水份太多怎么熬都不会出胶。

2022-12-30