广式白糖糕

翻车现场
研究了一下几个配方，问题应该出在隔水加热那一步，这个大米粉加白糖如果直接发酵蒸可能会出水所以隔水加热那一步实际是在煮生熟浆，生熟浆的意思就是半生半熟。我稍稍火大了一点把它煮到过于黏稠了，于是蒸出来就翻车。下次我试试热水冲粉制生熟浆的方法看看。

2022-12-31