番茄土豆炖牛腩

#晚餐•2023年1月2日#
1. 牛腩切成3×4cm的块状，冷水浸泡半小时(期间换一次水)。
2. 大半锅冷水，倒入100ml料酒，姜片、花椒。
3. 大火煮出血沫(撇掉)，2分钟后关火。
焯过的水留用。
4. 蒜瓣、姜片、葱段，桂皮、八角、香叶。
5. 冷锅冷油放冰糖、小火慢熬成焦糖色，牛腩入锅翻炒至变色且表面微焦。入葱姜蒜八角桂皮香叶。
6. 倒入砂锅➕焯过的水。
7. 大火煮开。倒入红烧酱油、生抽，小火慢炖40分钟。
8. 番茄块、洋葱块、滚刀土豆胡萝卜
9. 锅内倒油，胡萝卜倒下去煎一会儿，入洋葱、番茄。放盐
10. 番茄炒到糊糊滴，牛腩砂锅里舀点汤进去煮2分钟。
11. 炒好的番茄、洋葱、胡萝卜倒入砂锅一起炖。
12. 炖1小时后倒入土豆。大火煮开，小火慢炖20分钟(别翻锅)。尝味，熟了不好入味。

2023-01-02