万能软欧包，几天还是软软的，随意改馅料一次发酵

记录一下，没有牛奶，做了芋泥陷的。用了水142，奶粉15，糖27，淡奶油18，全蛋53，高粉260。还是用的隔夜冷藏法，后盐，酵母2，黄油25。180℃预热烤了20分钟，不知道为什么我每次做的面包底部都特别硬的一层，底部加了锡纸也一样，有谁能请教一下吗？

2023-01-03