手工脆皮蛋卷

我自制的脆皮蛋卷配方：鸡蛋3个（全蛋），白糖50克，食用油75克，搅拌均匀，加入80克普通面粉，10克芝麻（黑芝麻更好），充分搅拌至细腻没有颗粒（如果粘稠，可加入少量牛奶稀释至有流动性，跌落有层次感）。电饼铛（或平底锅）无油放一勺面糊，盖上油纸，用平的模具均匀按压，越薄越好，开最小火定型，约30秒后揭开油纸，全程小火频繁翻面，烙至两面焦黄边缘微微翘起，趁热卷起定型即可。 #手工脆皮蛋卷#

2023-01-07