看完这个马卡龙错题集，保过

总结一下最近的心得：
1.打蛋白的时候把硅胶杯放在厚杯子里可以空出手拿着熬糖小锅，不用反复放下增加锅壁的残留
加完糖水蛋白打得不会太硬，最终提起来还是大弯钩（状态应该是对的）
2.356F烤可可味：普通大小，普通配方，用14min，如果尺寸小，减1min
3.356F烤加黑巧味，因为厚，所以要加时间，16min即可
4.目前对晾皮时间没有明确概念，屋内20度，50min or 1hr or 1 hr20min都行
5. 娃做手模胳膊有点缩，在对侧拍不是很好看，一侧拍可能好看些

2023-01-08