2023年01月09日

陕西羊肉切件，约150克一件，铁锅倒半锅水，羊肉冷水下锅，烧开后夹起羊肉，洗锅，倒半锅水，大火，水滚后焖45分钟（焖的时间取决于羊的肉质是韧或嫩），期间注意加水，煮到30分钟的时候下粗盐调味 。

蘸料：5砖广式腐乳压扁用少量饮用水调成糊，姜汁，白糖稍微多一点，蚝油混合。切青辣椒，油煮滚，放辣椒爆至半生熟，淋到姜汁白糖蚝油，倒入蒜苗叶碎，倒入腐乳汁，少量芝麻油，混合，蘸料稍微冷却后再放入葱花。

2023-01-09