传统红丝绒杯子蛋糕（极软无泡打粉）Red velvet cupcake

6年前按这个菜谱做过一次，之后就没再做过蛋糕了，这次有点小翻车：口感有点扎实，蛋糕有点甜，吃一个就很顶饱，不用做太多哈哈哈～
总结一下经验下次再试试：1、一定要用小苏打，不能用等量泡打粉代替；2、要按顺序，这次加了粉才发现忘了加入butter milk，估计这个有点影响；3、蛋糕的糖量可以减少三分之一，奶油部分也可减一点点糖，可考虑用糖粉，融合比细砂糖要快；4、烘焙时间过短，一次12个，时间要比食谱提供的再长一丢丢😂～5、奶油部分用量可减少食谱提供的三分之一左右，太多在上面会有点腻。

2023-01-10