肉末蒸蛋

#肉末蒸蛋#
尝试十几次后，终于成功。
这种做法肉吃起来很嫩，蛋也是跟布丁一样。
做法:  
     猪颈肉沫120克➕盐0.5克，生抽10克，料酒5克，白胡椒粉少许，蒜沫少许，味精1克，搅拌均匀后➕5克香油再拌匀。腌制15分钟，入味。
     鸡蛋液180克(3粒蛋)➕淀粉一克，盐一克，搅匀，➕温水230克，搅匀。过筛两次，倒入肉沫中，再次搅匀，加盖
    放高压锅中(1800瓦上气后转800瓦）隔水蒸12分钟，歇5分钟，开锅淋上一些蒸鱼豉油，香油，即可

2023-01-11