椰奶咖啡小吐司

奶香咖啡小吐司
尝试一发，320吐司盒2个、中长形吐司盒2个：
老面150克（可增加为160克），高筋粉410克，奶粉20克，盐4.5克，白砂糖50克，鲜酵母12克，鸡蛋液+牛奶合计250～255克，黄油20克；
咖啡馅儿除白砂糖减至50克外，其它不变（ps:咖啡磨成粉状，黄油提前软化，常温鸡蛋分4次加入，用不锈钢宽勺按压更高效）；
揉成手套膜后进行分割：75克×8份、40.5克×8份
（一个长形吐司盒面团50-55克/份×4更佳），分别团成圆后再逐个进行整形；
35度发酵45分钟，预热烤箱时室温放置10分钟左右；
中下层上火170度下火190度26分钟（15-16分钟时加盖锡纸）。

2023-01-14