巧克力厚马

黑巧马卡龙来的灵感：能不能在抹茶tpt中加巧克力呢？
加白巧克力俨然会让更甜，最好加原味抹茶巧克力。但是怎么做？
假设黑巧是黄油和可可粉做的，那么抹茶和黄油就可以做成原味抹茶巧克力。黑巧的配比是50%油，于是用等比例黄油和抹茶粉做。
试验量用60g糖粉。需要加26g自制抹茶巧克力。直接把抹茶粉加进了TPT，因为担心黄油无法溶解。结果tpt搅不开，只好把融化的黄油直接加进了tpt，而不是第二次蛋白霜之后加。
面糊看着还行。晾皮1小时。
担心上色过度，340烤了14min。裙边不明显且表面不圆有裂缝，应该是壳的韧性不好。
没熟，且上色依然重。
华丽丽失败了。
问题可能出在以下几个点：
1.抹茶巧克力可能不能用等比例黄油和抹茶粉替代
2.抹茶巧克力还是应该在第二次蛋白霜之后加
3.温度应该降到320F试一下（或参考别人容易上色的用多少度）

抹茶夹馅：
1.融化抹茶巧克力黄油，再加凉奶油，油水分离。
2.奶油抹茶煮沸加白巧克力和黄油也还是油水分离

2023-01-14