奶香浓郁的奶酪吐司

#晚餐•2023年1月14日#

回家后第一次做吐司，不负我爸我妈的众望哈哈哈。

山茶花粉，配方水量未减，时间关系没有放老面，其他材料*0.6，鲜酵母替换成燕牌高活性干酵母，原量除以2.5，做出来还是很可口。彩味380克低糖吐司模*2，山型，入模量845克。

打面用时24分钟，出缸面温27.5度。一发28度1小时10分钟，中途折叠一次；二发32度1小时20分钟，发至9分满，表面刷牛奶。

太久没用家里的ACA烤箱，摸不准脾气，干脆守在边上看着了。初设定上火150，下火210，30分钟，下层，一直不上色，22分钟后上火调至170，下火220，26分钟后上火调至180，28分钟后下火调至210，共烤制33分钟。

2023-01-14