超快手低失败近乎完美蒸蛋法

#午餐•2023年1月16日# 成品味道不错，虽然卖相不好，但口感嫩滑，咸淡适中，推荐。
四个鸡蛋加一勺半盐倒温水至七成满搅匀（碗面会有一层细密气泡），上蒸锅蒸20分钟左右（期间多用筷子扎中间，如果成型且不出水即可关火，如果成品表面平整不鼓即可出锅，鼓就再㸆一会）。如果觉得先放水再打发不好操作的，可以先打发再边放水边搅动，成品做出来也差不多，只是要更注意火候，不然碗底可能会出现硬羹。
下次应减少时间，约17分钟即可。

2023-01-16