巧克力厚马

1.今天做了2倍量。三个烤盘全用上了
2.第一次尝试皮师傅的抹茶味
3.第一次尝试上下两层烤
放在下边的爆头了，而上层全部都是好的，看来现在的烤箱不适合双层烤，估计需要风炉
4.第一次尝试乳酪馅，和巧克力甘纳许搭配用
没想到挤馅儿很容易翻车：巧克力甘纳许做好之后不能立马用，太稀了。而乳酪不能放冰箱，立马硬邦邦。
5. 今天的面糊不太稠，竟然有流动性，所以表面平整也漂亮了些。猜是因为蛋白打得时间长，比较稀。或者2倍量，损耗小

2023-01-20