不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

用6寸圆模和6寸加高模烤了两个，3蛋用加高模更合适。。隔水把油加热即可，再加可可粉，再与牛奶混合（或30g热水+30g奶）。蛋黄糊做好后，可以过筛一遍，可避免消泡。
白砂糖20入蛋黄，40入蛋白。油30低粉60可可粉15。155度（实测150度）烤1小时。

2023-01-20