晚餐•2023年1月20日

晚餐·口水鸡 ￡4
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琵琶腿1kg 2.59
黄瓜半根 0.4
葱2根（1根切末，0.5根切段，0.5根葱花装饰用）
蒜5瓣（切末）
姜一块（板块切片，半块切末）
辣椒面大量
白砂糖2勺
五香粉1勺
花椒油1勺
芝麻油2勺
生抽2勺
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1.鸡腿去骨，凉水下锅，加葱姜料酒开始煮
水开转小火煮20分钟（期间撇去浮沫），关火闷10分钟
取出鸡肉，投入凉水/冰水10分钟，擦干水分切成入口发小摆入盘中。

2.煮鸡的同时准备酱汁。
开锅热油约300ml
碗中加辣椒面，五香粉，白砂糖，葱末，姜末，蒜末
花椒油，芝麻油，生抽，混合均匀
油热多次泼在香辛料上，边泼边搅拌，泼完后静置不要过度搅拌以免降温太快，让热油慢慢激发香料的香气。

3.黄瓜切丝（推荐刨丝器，更细更入味）

摆在盘底，上面摆鸡肉，淋上酱汁，最后点缀葱花即成#晚餐•2023年1月20日#

2023-01-21