台山甜酸鹅

光鹅  一只
片糖 2块
味极鲜  300毫升
老抽      100毫升
酸梅酱   1瓶
白醋        150毫升
白酒       适量
陈皮       1个
自来水    适量
盐            适量
蒜头        3瓣
厚姜         3片
面豉酱     1汤勺

光鹅白锅碌全身，下全部料，煮开，转中小火煮30分钟（20分钟左右要注意移动一下，以免贴锅），返身25分钟左右，开锅如果水还多，稍用大火稍微收下汁，这时必须注意更容易焦底，因为汁已比较浓稠，盖锅盖关火焖至放凉，盛出即可。
斩件上碟淋上酱汁，完美

2023-01-22