波兰种牛奶吐司

波兰种九点半开始发，大概中午12点快好了放到0℃冷静一下，其他干湿材料也都分别冷藏起来
王后面粉，液体严格按照配方，盐没有后放，只有黄油后放，下次还是后放盐吧，面打了有20多分钟
午饭后开始打面，结果面温还是没控制好，出缸已经29℃，导致长不高了
一发24℃80min，二发32-35℃70min，烤箱上次温度不够这次又预热过头了，实际温度210℃
表面刷了2层鸡蛋液，48g的鸡蛋，去掉40g在面团里，8g蛋液还剩了一半
烤了30min，其中8min盖锡纸
出炉内心95℃，整体很松软，侧面有轻微回缩

2023-01-23