瑞典肉桂卷（附鲜酵母、活性干酵母、即时酵母用量换算公式）

简单好做又好吃的肉桂卷，之前做过一次肉桂卷，虽然也是高糖油面团，觉得面包体不够软不够嫩，尤其是隔夜后口感有点干硬，肉桂馅的味道也感觉有点怪。看了又看，看了四五年，还是选了这个配方下手。我看这个配方面团的黄油含量最高，22.6%，黄油可以赋予面团好的口感，但是肉桂馅没有加黄油，所以整体油含量并不算高，并且因为肉桂馅里没黄油，烤的时候也不会有油淌到烤盘上，不会很明显的油叽叽

2023-01-25