新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）

Q：
1、面粉放面包机，酵母水分次倒入；面包机imix35min
2、面团搓成长条，表面撒干粉，切剂子 微整形
3、蒸箱不开放40度水发酵45min，中途加了一次热水
4、蒸箱蒸馒头模式这次蒸了15min焖3min


面粉 250g，酵母 2g，白糖2g-，40度温水125-135g，（盐1g-）
一发法：
1、把酵母和白糖，倒入2/3温水中搅拌均匀；调好的酵母水倒入面粉盆里，边倒边搅拌至棉絮状，无干粉
2、放在盆中盖上保鲜膜，静止10min， 面包机低速揉，厨师机低速揉18-20min。
3、手掌揉面团成长条1-2min，粗细均匀表面光滑，面团表面撒干粉，切剂子，拍揉剂子微整形。或者擀扁擀大成长方形 卷紧成长条再切。
3、一发：锅烧水至40度或电饭煲保温键或蒸箱放40度水1h左右，面团盖保鲜膜，发至面团1.5倍大 指戳回弹较快
4、蒸：冷水上气蒸10min，再焖2min打开盖子。

2023-01-26