2023年01月27日

芋泥肉松餐包
材料：
面团：白燕高筋面粉240g，低筋面粉20g，紫薯粉10g，全蛋1个（约50g），细砂糖30g，海盐3g，淡奶油20g，冰牛奶125g，燕子酵母4g，黄油10g。
馅料：荔浦芋头300g，细砂糖20g，紫薯粉5g，淡奶油30g，牛奶看芋泥状态适当加点；肉松适量。
步骤：
1.除酵母、黄油外的所有材料放入面包机，选择程序12-面包面团，面包机自动投放酵母时，一并加入黄油，揉成光滑面团后选择程序15-发酵，发酵时间2小时，中途看状态，发酵成两倍大时便可以取出。
2.面团发酵成两倍大后，拿出排气，分割，分成35g/个的小面团，松弛10分钟，小面团包入芋泥（15g/个）和肉松（适量），放进硅胶烤盘排列好，面团表面均匀筛上少许高筋面粉，送入烤箱进行二次醒发，37度，40-50分钟（主要看状态），放一碗热水进烤箱增加湿度。
3.烤箱预热，上火170度，下火170度，烤25分钟。
4.总结：开烤4分钟后盖锡纸面包会更软，但是我的锡纸用完了，就没盖。

2023-01-27