好吃到停不下来的卤肉饭

三分之一个洋葱，配一小碗五花肉丁，两颗鸡蛋。没有香菇，想借室友的但是又觉得麻烦，算了。
八角两三个，一节手指大的姜，一点点桂皮，一片香叶，三根葱段。
以上材料做了一个人可以吃两顿的卤肉饭。

肉丁加点姜片料酒焯水，去浮沫，留下肉汤。
炒洋葱丝。
然后炒肉丁，煸出油之后再加回洋葱丝，同时加蒜末、八角、一点点桂皮、一个剪碎的干辣椒和一片香叶。炒一小会儿，加入生抽、老抽上个色。
然后加入肉汤，大火烧开后加两块冰糖。
改成中火煮一会儿加鸡蛋再煮，总共大概45分钟左右就入味了。葱晚点放进去不然会煮散架。
放一点点淀粉水勾芡，然后大火收汁。收汁的时候一边看火、一边搅拌，可以顺手把各种香料用筷子拣出来，留下可以闭眼吃的洋葱和卤肉。

汤汁非常下饭，和红烧肉吃起来很像。家里人说放一点红葱酱会更有台湾风味，下次试试看。
#卤肉饭#

2023-01-29