钻石纹贝果练习记

1st try
羽萱的妈妈全麦贝果
多加了10g水
30min之后整形，都发起来了，不好整。还是应该松弛15min就整形。
烤箱加了一碗热水发酵30min
提前10min预热烤箱，5min不粘锅煮糖水
400F15min 颜色刚刚好，但是没有钻石纹怀疑因为温度不够高，
羽萱妈妈用的上火446F/230度，下火392F/200度。
下次试试420F

放保鲜袋中室温一晚上表面变皱了，最后一图左为变皱的贝果，右为刚出炉的贝果

2023-01-30