酸奶戚风蛋糕丨云朵般口感 适合直接吃

大爆头，150度烤了55分钟，比配方延长10分钟，本意想让烤多能固定蛋糕顶不回缩，倒扣后仍然是很快回缩，中心微微下陷。本以为是以前震模太大力，今天很温柔，震的时候回缩不明显，倒扣时回缩，也不知道是倒扣时滑了一下震落下一格的原因（蛋糕面没碰触到，但有震感），还是大爆头引起的，或者是配方蛋白太多。今天面糊是非常漂亮的，还是失败了。

2023-01-30