天然酵母初养成

2023.1.27晚上8:00开始养了第一瓶属于自己的天然酵母，养之前看了很多关于鲁邦种的视频～最后还是选择了不弃种的方法，从2.5g 全麦粉和2.5克水开始的，起种温度22度，第一天24小时后没有任何变化，用搅拌棒搅拌均匀后又放了24个小时后按照1:0.5:0.5的比例添加了一次水和粉，到了30号晚上没任何反应的情况下（酵种并没有长大，闻着略微有一点点酸味）同样的比例又加了一次水和粉，到了31号晚上较之前长高了一点点，以为不会成功了，想放弃了，但还是按照原来的比例加了水和粉。没想到2月1号早上8点面粉已经涨到了两倍大，并有明显的酸味，瓶底有许多小气泡，立刻动手按照1:1:1的比例加了一次水和粉，搅拌均匀后放在20度的保温箱里，到了下午2:00就是现在的这个样子了😊明天再养一天应该就可以做欧包了吧……记录一下～

2023-02-01