5度冰种纯乳清吐司～polish液种

#下午茶•2023年2月2日# 乳清全麦淡奶油吐司大获全胜，软到拿不住，就是有点粘模具
为了消耗做芝士蛋糕剩下的乳清和淡奶油，用了75g中筋粉➕75g乳清➕3g鲜酵母做波兰种，隔夜发酵后加入125g全麦粉➕75g中筋粉➕65g淡奶油➕12g糖➕3g盐➕6.5g鲜酵母➕90g乳清，一发60min二发90min（怀疑是少糖低温所以发酵慢），烤箱不用预热155度35min。第一次尝试没加鸡蛋和黄油，乳清代替牛奶，事实证明口感一级棒，是做过最柔软的吐司🍞

2023-02-02