2023年02月02日

🔶跟广东美食博主学做的东北乱炖
🔸味道还行，不是做过最好吃版本的东北乱炖，也不难吃。因为得不到室友的青睐，以后不会再做这个版本了。
🔸调味料没用葱、姜、大料，用的是蚝油、生抽、糖，调味真的很广东。
🔸我觉得美食博主真的很会变魔法，炖过20分钟的蔬菜，土豆是黄的，茄子是紫的，豆角是绿的，颜色比较鲜艳。
而我做的炖菜，蔬菜们都会失去色彩鲜艳度，土豆和豆角变成黄棕色，茄子变成黑色。
🔸以往做乱炖都是用猪五花肉煎出肥油，再放一罐红烧猪肉罐头，比较油腻。
这个版本是用鸡蛋和猪肉馅，没那么油腻了，但是肉沫太多，裹着蔬菜，卖相好像不太好。
🔸做的时候有好几处翻车
①土豆切太大块了，以至于下了油锅后，油只浸泡到土豆块的一半。我还捞出几块来，放在菜板上再切小一点。
②本来说土豆是煎至金黄，可我炒得不均匀，土豆有一面都煎成深色，其他面还是生的。
③煎茄子的油挺多，茄子一下锅就像海绵吸水一样把油吸干了，吸油量太大，有点吓人，感觉不健康。不过炒过的茄子有一股锅气，挺好吃的。
④最后盖上锅盖焖20分钟，因为我去顾着备其他菜，所以在乱炖收汁水干的时候，长时间没有翻动锅底，以至于糊锅了，所以最后的菜会出现很多糊糊黑黑的颗粒。

2023-02-02