钻石纹贝果练习记

8th try
羽萱妈妈全麦贝果
高筋面粉不够了120g+160g all purpose补齐
水依然多加10g
这次发酵用了一锅开水（1kg）
50min发得圆滚滚（煮糖水的时候轻飘飘的，应该发过了，下次应该减少时间至30min）
410F 20min上色竟然跟425F20min是一样的，但是不脆
强烈怀疑烤箱温度不准（看来需要把另一个温度计放在烤箱里了）
下次试试400F 20 min （18 min的时候拿出来看看）
不够脆这件事怎么破？要不试试380F 25min？

2023-02-03