『凯瑟琳公主吐司』

这个方子做了几次了，但每次都发现面团偏少，用凯瑟琳很好吃。今天完全按照方子来，用的鸟越，吸水性明显还是差一些做本种的时候会湿哒哒一团本种减水10g。中种面包机分2次搅匀冬天室温发酵1.5小时左右，本种分2次搅匀后放冰箱，等中种发好后后酵母后黄油盐共打15分钟。面团分4份分开打。室温放放后冰箱冷藏发酵一晚第二天九点拿出来回温再发发共1小时左右，二次擀卷加核桃，烤箱发酵功能35度发酵发了2小时左右（冬天冷）8分满。最后只做出4条450g平的吐司。170度上火，210度下火，三能节能模具27分钟后感觉不够又加了4分钟，出炉上色我觉得比较好浅浅的且比较嫩，但熟了。边缘还是有沉积。#早餐•2023年2月5日#

2023-02-05