全麦餐包

#全麦餐包#
水：全麦粉：高筋粉 =5.6：3：5
发酵粉：总面团=1：8
1揉 15min，松弛25min
2揉，加油，8min
一发 30℃，60min
排气，切割，整形
二发30℃，40min
烤185℃，20min，最后5min观察上色
#全手揉#

2023-02-05