钻石纹贝果练习记

10th try，终于满意了
发酵：烤箱加1kg开水30min（rest的时候即开始预热，放进去的时候37度，最终稳定在32度）
这次发酵没过度，因为煮完表面也还是平整的
365F 18 min（最高403F，最低367F）
9 min闻到香味
18 min上色不深
385F再烤4min（最高421F）
上色均匀有食欲，虽然没有钻石纹，但口感脆

2023-02-06