晚餐•2023年2月7日

#晚餐•2023年2月7日# #油封鸭腿# 补发，按《现代主义烹调》食谱制作的，腌渍6小时后68度低温慢煮36小时。

对比传统做法，真空烹调出来的肉极其松软，也能节省很多鸭油。缺点是耗时太长了，而且个人喜欢更紧实点的口感。

话说有好参数可以推荐一下😄

2023-02-07