汤圆

#汤圆# 看了网上很多的汤圆制作方法，经过几次尝试，调整配方，终于做出了自己最喜欢的口感。皮的做法参照的是小红书里的＂筒简厨房＂。配方如下，记录留存：1、汤圆皮：200克水磨糯米粉，80%的温水，揉匀后，揪出1/10的面团，蒸或煮熟后，加入和好的面团揉匀。用煮芡法做出的面团，软软糯糯，口感非常好，而且冷冻不开裂。2、汤圆馅：150克黑芝麻和90克白糖，小美5秒10速打碎，拌入50克黄油，50克猪油。一颗汤圆5克馅，10克皮，这个配方做了68颗。

2023-02-08