火锅与榴莲

北京豆角焖面

需要材料：

  🚩   五花肉、豆角、面、开水
  🚩   葱姜蒜、花椒油、醋、胡椒粉、糖、鸡精、盐、生抽、料酒、特级鲜酱油

做法：

1⃣ 花椒油（热锅凉油，放入花椒，小火，花椒变色关火，不是变焦黑色，过滤花椒不要）

2⃣ 肉、葱姜蒜切片，干辣椒洗了，豆角洗完掰断。

3⃣ 蒸锅烧水，上气后把面撒上，📛大火⑤分钟。

4⃣ 调料汁：生抽、醋、花椒油各一勺，白糖少许，拌匀。

5⃣ 热锅凉油，爆香蒜片，然后倒入五花肉📛中火翻炒，加入料酒、酱油炒到变色，肥肉出油。然后倒入豆角翻炒，加盐、鸡精翻炒至断生。然后加适量的开水，微微没过豆角，放胡椒粉和生抽翻炒。

6⃣ 把蒸好的面均匀铺上，不要用筷子搅拌，加盖📛中小火焖⑧分钟。

7⃣ 这时候锅里还剩点汤汁，倒入事先调好的酱汁，用筷子抖落均匀上色即可出锅。

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2023-02-08