2023年02月09日

炫饭啤酒鱼片！！！
最近经常看江西菜的视频流口水！自己做省略了辣酱，剁椒，辣椒粉，居然还是很辣！！我太弱了！！！

1. 鱼片腌制，煎一下。这里其实适合用大块鱼块来煎的，鱼片还是更适合水煮，就是入水静置一下再捞起来的那种

2. 炒调料：蒜苗，姜片，蒜末，花椒，下次可以放红油豆瓣酱下去炒，省掉小米椒。新鲜小米椒还是蛮辣的…，这次只是起锅的时候放了三个都好辣！！！

3.鱼倒下去，下半罐啤酒，炖一小会儿，下容易熟的配菜（这次是拍黄瓜块），轻轻翻动让鱼都上色，然后下蒜苗叶子，颠一颠就可以了～

精髓是啤酒！不要加水！好香
花椒多放点不辣，好吃的
鱼片要煎成金黄，否则炖炒的时候容易碎，还有炖的时候晃一晃，汤汁不要收太干，因为水太少会粘锅，就容易碎

2023-02-09