酒糟

自制桂花酒糟
两斤糯米，600克冷开水，6克酒曲粉。
糯米隔夜泡发，中大火蒸30分钟，最后撒一把干桂花继续蒸5分钟。糯米放冷，加600克水加5克酒曲粉，搅拌混合，中间挖洞，剩下一克的酒曲粉均匀撒表面和洞里。保鲜膜封住，20多度，发酵3天左右，看天气温度。#酒糟# #自制#

2023-02-09