2023年02月12日

牛肉卷
一、牛肉馅：肥牛140g 牛肩肉160g 盐适量 黑胡椒适量 偏甜烤肉酱110g
牛肉切得像纸一样薄，提前冷冻后切；
葱白一小段 彩椒（红黄）四分之一 紫洋葱8分之一
1⃣️腌制后的牛肉下锅煎至七八分熟铲起
2⃣️葱白 紫洋葱炒熟，倒入彩椒翻炒几下即可倒入牛肉翻炒均匀
3⃣️出锅晾凉后加入马苏里拉芝士和帕玛森芝士
二、饼皮面团：高筋粉375g 糖37.5g 盐1.5g 水225g 酵母3g 黄油18g
一发1.5-2倍大，分割成5个130g左右面团，擀成长30左右的面皮，铺上牛肉馅，再洒马苏里拉芝士，先左右再上下卷起，不需二发
表面装饰：洒上帕玛森芝士粉
烤箱贴近发热管250度6-7分钟

2023-02-12