🥯全麦麻辣香肠贝果｜快手易做｜无需手套膜｜无需长时间发酵

1.400g高筋面粉+100g全麦粉+6g干酵母+盐10g+水275g搅匀成团，盖膜放冰箱一晚
2.早上简单揉10分钟出薄膜，可以加香菜碎之类的。分成100g一份的球（做了8个）滚圆盖盖子松弛10分钟。
3.切腊肠丁备用。
4.取一个面团擀开，力道均匀，往矩形形状擀，沿着长边加一条腊肠丁，拉起边上的面团卷，裹住腊肠丁尽量卷紧，最后的边用手指压薄，最后裹住。两头捏紧收口，搓至20-22厘米长，一头手掌按压一下，擀成鱼尾形状，另一头绕一圈过来用鱼尾包住，圆圈圈就做好了。
5.烤箱发酵20分钟，看着明显变大了。拿出，烤箱调至上下火带风模式，上230，下200预热。
6.500g热水+15g糖煮水，咕嘟时火关最小，放贝果正反面各煮20秒（此时发酵好的贝果应飘着水上）
7.捞出放烤盘上摆好，上面倒蘸料
8.上230度，下200度左右。15-18分钟
9出炉，晾凉，开吃。

2023-02-12