一蛋版马卡龙记录|蓝莓乳酪

【椰子凤梨】
-凤梨百香果酱
凤梨375g
百香果汁50g
砂糖70g

凤梨切丁腌渍，第二天稍打碎熬酱

-椰子黄油霜
*蛋黄 2
*椰浆 65ml
*玉米淀粉 3g
*细砂糖15g
黄油 100g
椰浆粉5g

*部分做成蛋奶酱（要过筛）放凉与软化黄油打发最后加入椰浆粉

【红茶杏酱】
-杏酱
杏子135g（大概3枚）
砂糖30g

杏子切小丁加糖腌渍半天，可先用微波炉加热至果肉软化，再小火熬至粘稠

-红茶黄油霜
*蛋黄 2
*玉米淀粉4g
*细砂糖15g
*淡奶油60g
*English breakfast茶包1
黄油100g

*部分做成蛋奶酱放凉与软化黄油打发。茶包最好剪开放入淡奶油，加热后再浸泡一段时间。最后煮沸加入蛋黄之前需要滤掉茶叶渣。

-----------------
组装：挤一圈黄油霜，中间加果酱。黄油霜部分差不多够12个4.5cm马卡龙。

2023-02-14