坚果软欧

相隔2天二刷
做了3倍的量，其中210g全麦粉，420g高筋粉，500g水（我喜欢水量大的，没经验的需要减水量），100g奇亚籽，70g糖，后盐法（没称重，大概一小勺，家里吃的玫瑰海盐，咸度不高），6包山姆的每日坚果。因为是工作日下班再做，所以所有材料前一晚和好面团后放入冰箱冷藏发酵，做之前面团从冰箱拿出来室温回温差不多30分钟～1小时，然后排气整形。面团合计1600g，分成6个200g，4个100g，烤箱放一碗热水，二发功能40度60分钟。表面撒面粉割包挤黄油（上次没挤黄油，还是挤黄油烤出来漂亮），烤箱预热200度，中下层，200g一个的烤了20分钟，100g一个的烤了18分钟。太爱这个方子了～

2023-02-14