厨师机版全麦杂粮馒头

用三天时间续养冷冻了半年的干鲁邦种，
唤醒酵母菌，只加面粉，水，
最后室温发酵一晚，再加入食用碱，
使酸味变成碱香味，
通过这种漫长的等待，
才能得到纯正的老面馒头，
冬季发酵慢，更需要耐心等待，
只看状态不看时间，
看到成品一刻，一切等待都是值得的！
#午餐•2023年2月16日#

2023-02-16