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志明厨房基础篇：如何烫青菜#志明出品# 减肥#青菜🥬#
徐文兵老师《饮食滋味》
“经过烹调可以把食物中对人体有害的东西都去掉；通过对食物的加工，能减少我们因消化食物而损耗的元气。很多人吃青菜会用热水焯一下，其实这样一来青菜里含有的维生素等营养物质就会被破坏掉一部分了，所以有的人就会吃生的青菜。这样营养倒是一点儿都没丢失，但可能会吃什么拉什么。所以吃青菜最好的办法就是先用热水焯一下，然后马上再用冷水过一下。这样虽然纤维素被破坏掉了，但是却可以尽量多地保留青菜里面的营养物质，同时也可以很好地被人体吸收”。

2023-02-17