2023年02月17日

第一次尝试做发面小笼包，馅心非常好吃，只是面皮收口处太厚了需努力改进。一直以来怕失败不敢下手，今天豁出去了总得去试一下吧，不管成功与否不做永远不知道结果。记录一下：300g猪肉（用的是猪肥肉上面那一层薄薄的肉）剁成小颗粒状，加调味料和约75g清水伴好冰箱冷藏待用。320g中粉加4g酵母一点白糖一点猪油再加约190g温水和面，揉好放电饭煲保温促发酵。然后取出排气再分割成24个小剂子擀开包馅，二次醒发十七八分钟，然后水开再上锅蒸十五分钟焖三分钟出锅就可以了。

2023-02-17