柔韧的无油无糖全麦饼（不发酵、鼓气泡）

100克玉米面
先用100克开水烫面
再加300克普通面粉
3克酵母
130克温水
2克盐
揉成面团，软点
饧发40分钟
发好后揉面排气
分成8个等份面剂
揉成馒头型
擀成2-3毫米厚的圆饼
二次饧发不要很久 时间长了发黏
一边做一边擀
锅温微热下入
中火烙10秒钟
翻面再烙10秒钟
再翻面就等饼完全鼓起
大约1分钟左右
👍

2023-02-18