午餐•2023年2月19日

#午餐•2023年2月19日#姜母鸭
1.菜市场买回来的鸭子洗干净 冷水下锅焯一下水；
2.100克生姜切薄皮；
3.锅烧热，下100ml芝麻油，放入姜片，小火煸干至微黄盛出；
4.炒糖色，将锅内底油小火烧热，放入两汤匙白糖，待锅内白糖熔化，变成褐色小泡泡时加入焯过水的鸭肉，搅拌，让每一块鸭肉都裹上糖色后 放入一个八角，三片香叶，一个食指大小的桂皮，一个小米辣，煸干的姜片;
5.煸至鸭肉微黄微焦，加入盐和一罐500ml的啤酒，转大火烧开，倒入砂锅内，大火5分钟，小火30分钟。
PS 这次两斤的鸭子用以上调料煮出来比之前四斤鸭子同样调料煮出来的好吃，下次都按半只鸭子來煮了。

2023-02-19