2023年02月19日

回锅肉做的非常失败。原以为煸炒只要开最大火就可以把油炒出来。实际上还没等油出来就已经糊锅了。温度太高直接使肉焦化。所以应该用小火慢慢的把油炸出来。油出来后利用油把火调大将食材加热。
总结：要不有油，要不有水，不能干炒。
一旦冒浓烟，立即关火采取补救措施。
大火需谨慎。

2023-02-19