钻石纹原味贝果

最明显钻石纹出现了！

怀疑面团揉得太光滑影响钻石纹形成
于是用了冰箱冷藏法，也就是大致均匀之后冷藏20min做接下来一样的操作
同时测了发酵时间的影响
左侧两个：40度发酵20min+10min室温
右侧两个：40度发酵30min
350F烤25min+380F 5min上色
放凉之后全部有明显的钻石纹。

这次除了面团光滑度是变量，烤制温度和时间也改了下，具体那个是钻石纹出现的原因，明天用光滑面团同样烤制时间和温度试试再说吧。
还是喜欢原麦贝果，所以直接用原麦贝果尝试吧。

2023-02-20